O atum verde doce (nome científico: Thunnus tonggol) é um peixe pertencente ao gênero Scombridae e ao atum. O comprimento geral do corpo é 30-40 cm, o peso é 1,5-2 kg, o maior é 1,4 metros e o peso é 9-11 kg. Corpo fusiforme; cabeça de tamanho médio; ponta do focinho; olhos de tamanho médio, posição lateral superior; 2 narinas de cada lado; boca de tamanho médio, posição anterior, fenda oblíqua; as mandíbulas superior e inferior têm aproximadamente o mesmo comprimento; vômer e palato têm dentições pequenas; O buraco da brânquia e a borda posterior do opérculo são redondos; o corpo é coberto por pequenas escamas redondas, a cabeça não tem escamas e as escamas do tórax são extragrandes, formando uma couraça; a linha lateral é completa e ondulada; 2 nós dorsais; barbatanas peitorais são mais longas, mais longas que a cabeça, em forma de foice; posição peitoral da barbatana peitoral, localizada logo abaixo da base da barbatana peitoral; barbatana caudal em forma de crescente; azul no lado dorsal do corpo, abdômen mais claro; várias manchas ovais claras no tórax e abdômen. A barbatana pélvica é clara e as restantes são pretas. Valor econômico: O atum verde doce é uma espécie comercial com carne deliciosa e goza de grande reputação no mercado internacional. Além da venda in natura, podem ser feitos produtos enlatados e secos com sal, bem como defumados, enlatados e congelados.
Valor nutricional: ①O teor de água, cinzas, proteína bruta e gordura bruta do atum verde seco é de 71,13%, 1,56%, 24,56% e 0,63%, respectivamente, que é um alimento rico em proteínas e baixo teor de gordura; e a polpa nua do atum verde seco. É rica em elementos minerais, e o teor de elementos de metais pesados é inferior ao limite padrão nacional. ②O teor de aminoácidos do atum verde seco é relativamente alto, representando 24,36% e 20,84% da qualidade fresca, respectivamente. O conteúdo de aminoácidos essenciais é rico e a carne nua é uma fonte de proteína de alta qualidade. ③O atum seco verde contém tipos ricos de ácidos graxos, e eles são ricos em EPA e DHA, que são benéficos para a saúde humana, com um total de 32,59% e 28,53%.
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