1. Pré -aqueça o forno a 200 ° C/ 180 ° C (ventilador)/ 400 ° F/ gás 6
Ferva uma chaleira, adicione o macarrão com trigo integral a uma panela e cubra com água cozida até ficar totalmente submersa. Deixe ferver em fogo alto e cozinhe por 5-7 minutos até ficar macia com uma pequena mordida.
2. Enquanto isso, descasque (raspe a pele com uma colher de chá) e pique finamente (ou grade) o gengibre. Descasque e pique finamente (ou rale) o alho. Corte as partes brancas do Pak Choi, mantendo as folhas verdes inteiras. Corte 2 [4] pedaços de papel de cozimento (ou papel alumínio) aprox. O tamanho das folhas de papel A3
3. Adicione os lençóis de papel de cozimento a uma grande assadeira. Adicione as partes brancas do Pak Choi (reserve as folhas verdes), molho de peixe, alho picado, gengibre, uma garoa de óleo vegetal e uma pitada generosa de sal no papel de cozimento. Dê a tudo uma boa mistura velha. Cubra com os filetes de cavala, ao lado da pele. Tempere os filetes de cavala com uma pitada de sal.
4. Sortifique as bordas do papel de panificação em torno dos filés Pak Choi e cavala para formar um pacote selado. Coloque a assadeira no forno por 15 min ou até que a cavala esteja cozida.
5. Enquanto isso, uma vez feito, adicione as folhas verdes de Pak Choi ao macarrão e cozinhe por 30 segundos. Escorra o macarrão e Pak Choi e reserve.
6. Enquanto isso, bata os amendoins com um alfinete de rolamento até ficar esmagado (mantenha -os na bolsa para não perder nenhum!). Descasque a cenoura e continue descascando até que você termine com uma pilha de 'fitas' de cenoura. Corte os pimentões vermelhos [es] pela metade, Deseed e pique finalmente. Apare as cebolas e corte -as longitudinalmente até que você tenha tiras finas.
7. Combine a geléia de especiarias tailandesas e o molho de soja com o pimentão picado (não aguenta o calor? Vá com calma!) - Este é o seu molho tailandês. Depois de concluído, remova o pacote selado do forno e coloque cuidadosamente os filés de cavala. Adicione o macarrão drenado, o molho tailandês, as fitas de cenoura e as tiras de cebola da mola ao Pak Choi assado e dê a tudo uma boa mistura. Sirva os filetes de cavala, ao lado da pele, sobre a salada de macarrão tailandês. Decore com os amendoins esmagados.